La classe insegna abilità culinarie e serve rifugio per le donne

Aug 30, 2023

29 agosto 2023

FETTA E DICE - Lisa Williams, centro, direttrice culinaria per la Missione Urbana e il rifugio per donne Martha Manor, ha istruito i partecipanti alla classe Josea Bishop e Joe White mentre tagliano cipolle e peperoni. -- Christopher Dacanay

STEUBENVILLE - Indossando grembiuli e guanti, tre partecipanti a un corso di formazione culinaria offerto da Urban Mission Ministries hanno cucinato un pasto fresco per i residenti del rifugio per donne di Martha Manor lunedì.

La sessione di lezione gratuita di cinque settimane è tenuta da Lisa Williams, direttrice culinaria del rifugio Urban Mission e Martha Manor, che ha guidato i tre partecipanti di questa sessione nella preparazione e nella cottura della carne fritta per i residenti del rifugio. Williams sceglie una scheda pasto contenente una ricetta per ogni lezione e il pasto cucinato dai partecipanti verrà servito ai residenti.

“Quando facciamo il corso di cucina”, ha detto Williams, “insegno agli studenti come preparare il pranzo e la cena. Quindi i residenti sono qui e noi li serviamo”.

È un'opportunità per i partecipanti alla classe di servire i residenti, le donne single o le donne con bambini che hanno dovuto cercare rifugio. Inoltre, i partecipanti vengono guidati a sviluppare abilità culinarie e ottenere la certificazione di persona in carica dell'Ohio in protezione alimentare, attraverso l'organizzazione di formazione online sulla sicurezza alimentare StateFoodSafety, per la quale Williams è un istruttore certificato.

Williams ha affermato che la formazione “mette le persone nella porta” per il futuro impiego culinario. Inoltre, le persone che ricevono la certificazione di primo livello possono richiedere un livello di certificazione più elevato per le responsabilità legate ai manager. La certificazione è richiesta dal Dipartimento della Salute dell'Ohio per istruire il personale sulla corretta sicurezza alimentare e prevenire le malattie di origine alimentare.

Questa è la quarta sessione di formazione culinaria offerta da Williams, con sessioni che in genere attirano da quattro a sei partecipanti. I partecipanti alla classe provengono da ambienti diversi, compresi i residenti dei rifugi, ai quali Williams insegna le tecniche di preparazione dei pasti freschi utilizzando gli articoli della dispensa.

Le lezioni, che si svolgono lunedì, mercoledì e giovedì dalle 11:00 alle 14:00 per cinque settimane, trattano argomenti pratici come cucinare, preparare, congelare, servire, etichetta a tavola, servizi igienico-sanitari, sicurezza e abilità con i coltelli, ha detto Williams, aggiungendo: " Tutto ciò che riguarda la cucina, lo facciamo noi”.

Un breve periodo di pausa divide diverse sessioni di lezione di cinque settimane, ha detto Williams. La prossima sessione, dopo la conclusione di questa, avrà inizio all'inizio di ottobre.

Alla classe si unirà giovedì Audrey Haught, assistente del programma di estensione della Jefferson County Ohio State University per il Supplemental Nutrition Assistance Program Education. SNAP-Ed, ha osservato Haught visitando la prima lezione di questa sessione, è un programma gratuito di educazione alimentare finanziato dal Servizio alimentare e nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti per individui a basso reddito.

Haught, attraverso una partnership tra OSU Extension e Urban Mission, insegna ai partecipanti alla classe per un'ora la nutrizione secondo il piano MyPlate, creato dall'USDA.

"Parliamo di costruire un piatto migliore, mangiare più frutta e verdura, fare la spesa, stabilire un budget e sapere come leggere e utilizzare le etichette nutrizionali", ha detto Haught.

Inoltre, ha affermato Haught, l'estensione OSU fornisce ricette salutari attraverso CelebrateYourPlate.org dell'USDA.

Williams ha detto che porterà con sé i partecipanti alla lezione se ha un evento di catering da organizzare, che consente ai partecipanti di acquisire esperienza nel cucinare e nel servire in un ambiente in stile banchetto. L'imminente cena di pensionamento della classe in cui aiuteranno a settembre, ha detto Williams, offrirà ai partecipanti esperienza e un certo rimborso per i loro servizi.

Oltre a preparare il pranzo e la cena quasi ogni giorno per il rifugio, il veterano di cucina 37enne Williams cucina ogni martedì per il Kiwanis Club di Steubenville, avendo già cucinato per lo Steubenville YWCA, il Rotary Club di Steubenville e Martha Manor quando era ancora un rifugio. casa di cura: la Urban Mission ha acquisito la proprietà dell'edificio nel 2021, riportando Williams a bordo come cuoco.